Bezugsquelle/Preis: Thés du Japon, 17 EUR/100g
Teesorte: Sencha
Kultivar(e): Yume-Wakaba
Erntezeit: 09.05.2019
Herkunft/Teegarten: Miyadera Shinden, Iruma City, Präfektur Saitama, Japan
Dämpfung: Fukamushi
Zubereitung: ca. 3,5 g in glasierter Shiboridashi (100 ml), Brita-gefiltertes Leitungswasser
75 s./65°C, 10 s./65°C, 60 s./70°C
Verkostungsnotizen:
Duft nach Kräutern und vanille-artiger Süße und Früchten
Geschmack: Cremiger, würziger Geschmack mit viel Kräutern und Gras. Mildes umami von Pilzen und Fleischbrühe. Leicht säuerlich im ersten Aufguss, was in den weiteren Aufgüssen in süße Orangen-Bonbons und Vanille umschwenkt. Steinobstnoten oder auch getrocknete Beeren runden das intensive Aroma ab. Bei höherer Dosierung Tendenz zu Bitterkeit von Olivenöl, sowie ausgeprägterer Adstringenz. Letztlich sind drei charakterstarke Aufgüsse möglich.
Anmerkungen: Die Shiboridashi ist nicht das optimale Aufgussgefäß, die kleinen Blattpartikel stören einen reibungslosen Abguss, mit etwas Übung und sanftem, langsamen Abgießen bekommt man es aber gut hin. Das glasierte Gefäß verwende ich aus Gründen der Vergleichbarkeit zu allen anderen Tees. Mit den Kugelfilter-Kyusus hat man sich das Leben beim Abgießen wesentlich vereinfachen.
Bewertung: 4 Sterne