Bezugsquelle/Preis: Teamania, 24 CHF/100g
Teesorte: Sencha (Shincha)
Kultivar(e): Sayama-kaori
Erntezeit: Mai 2018
Herkunft/Teegarten: Hr. Sato, Honyama, Präfektur Shizuoka, Japan
Dämpfung: Asamushi
Zubereitung: ca. 3,2 g in glasierter Shiboridashi (100 ml), Brita-gefiltertes Leitungswasser
60 s./65°C, 30 s./65°C, 60 s./70°C
Verkostungsnotizen:
Die trockenen Blätter duften würzig mit Paprika, angewärmt speckig und leicht herb.
Geschmack: nussige und zartherbe vegetabile Noten mit Radicchio, mildes umami ist nicht aufdringlich, aber spürbar vorhanden. Im Hintergrund flüchtige süße Fruchtigkeit von Aprikose und Steinobst. Der zweite Aufguss ist dann sogleich herber und adstrigierend, ein Charakter, der im dritten Aufguss durch die längere Ziehzeit dann nochmal verstärkt wird. Langanhaltender Nachgeschmack.
Anmerkungen: 1. Aufguss auf keinen Fall zu lange ziehen lassen, schon 75 s lassen die Fruchtigkeit verschwinden. der 2. Aufguss darf nicht zu früh abgegossen werden, sonst ist das Gleichgewicht von Körper und Aromatik aus dem Tritt.
Bewertung: 3 Sterne
2. Verkostung im Hon-Shudei-Kännchen:
Die herbe Grundnote des Tees wird im Tonkännchen perfekt ergänzt durch eine hervorgehobene Süße und Cremigkeit, vor allem in Nachgang. Der Tee wirkt dadurch geschmeidiger und „vollkommener“.