Bezugsquelle/Preis: Teamania, 24 CHF/100g
Teesorte: Gokujo Sencha (Bio)
Kultivar(e): Asanoka
Erntezeit: Mai 2021
Herkunft/Teegarten: Niikawa Seicha, Ukiha, Präfektur Fukuoka, Japan
Dämpfung: Fukamushi
Zubereitung: ca. 4,5 g in Bizen Houhin (140 ml), Brita-gefiltertes Leitungswasser
60 s./60°C, 5 s./65°C, 45 s./70°C , 60 s./70°C
Verkostungsnotizen:
Tropisch-fruchtiger Duft nach Ananas, Mango und auch beerig mit Grenadine. Angewärmt verströmt der Tee ein karamelliges und nussiges, geröstetes Aroma.
Geschmack: gleichzeitig süßer und erhabener würziger Geschmack von Früchten und mildem Kaffee, mit grasiger frischer Herbe in harmonischem Gleichgewicht. Der Tee ist wolkig leicht auf der Zunge, aber dennoch sehr präsent. Amarettini und umami runden den ersten Aufguss ab. Der zweite Aufguss überzeugt mit einem vollem Körper und sogar noch feinerer Balance. Man kann hier gar nicht mehr von herben Noten reden, denn diese schwingen gerade noch so mit, um dem Tee Tiefe zu verleihen, sind aber für sich nicht als konkrete Geschmackskomponenten erkennbar. Die vorher eher tropischen Früchte sind nun Beeren und Birne gewichen. In weiteren Aufgüssen festigt sich die Kaffee-Mokka-Note und die Fruchtnoten klingen sanft ab.
Anmerkungen: Gokujo bezeichnet die höchste Qualtitätsstufe, die ein Teegarten bietet, jap. für der beste (Tee)
Statt (wie sonst üblich) in einem möglichst neutralem Gefäß (bspw. glasierte Shiboridashi) zu verkosten, habe ich mich aufgrund der Kleinteiligkeit des tief gedämpften Tees für die Houhin entschieden, worin die Zubereitung wesentlich einfacher und Ziehzeiten genauer einzuhalten sind.
Bewertung: 4 Sterne
