Bezugsquelle/Preis: Teamania, 10 CHF/90g
Teesorte: Bancha (Bio)
Kultivar(e): Tsuyuhikari
Erntezeit: Juni 2021, zweite Ernte
Herkunft/Teegarten: Niikawa Seicha, Ukiha, Präfektur Fukuoka, Japan
Dämpfung: Fukamushi
Zubereitung: ca. 4,5 g in Bizen Houhin (140 ml), Brita-gefiltertes Leitungswasser
45 s./80°C, 5 s./80°C , 45 s./80°C, 60 s./80°C usw.
Verkostungsnotizen:
Säuerlicher Duft mit Essig, süßlich nach Heu und getrocknetem Lavendel, angewärmt Seegras und Nüsse
Geschmack: kräftiger, rustikaler Tee mit süß-säuerlicher Aromatik nach Fruchtessig und Heu mit deutlichen Seegrasnoten, viele Kräuter. Erfreulich, dass eine erfrischende zitronige Fruchtigkeit mit cremeartiger Süße (Lemon Curd, Zitronenmousse) mitschwingt, was diesen Tee von anderen Bancha abhebt. Dazu passt auch die tanninige Adstrigenz im Nachgang, die in den späteren Aufgüssen noch präsenter ist. Diese bleiben grundsätzlich von konstantem Charakter, was lange Freude an dem Tee schenkt und ihn im Zweifel auch westlich (niedrige Dosierung, lange Ziehzeiten) gelingen ließe. Zitronenschale/Bergamotte und Holz- sowie sanfte Seegrasnoten verbleiben bis zum Schluss.
Anmerkungen: statt (wie sonst üblich) in einem möglichst neutralem Gefäß (bspw. glasierte Shiboridashi) zu verkosten, habe ich mich aufgrund der Kleinteiligkeit des tief gedämpften Tees für die Houhin entschieden, worin die Zubereitung wesentlich einfacher und Ziehzeiten genauer einzuhalten sind.
Bewertung: 3 Sterne
