Bezugsquelle/Preis: Teamania, 18 CHF/80g
Teesorte: Sencha (Bio)
Kultivar(e): Sakimidori
Erntezeit: Mai 2021
Herkunft/Teegarten: Niikawa Seicha, Ukiha, Präfektur Fukuoka, Japan
Dämpfung: Fukamushi
Zubereitung: ca. 5 g in Bizen Houhin (140 ml), Brita-gefiltertes Leitungswasser
45 s./60°C, 5 s./65°C, 45 s./65°C, 80 s./65°C
Verkostungsnotizen:
Duft nach eingelegtem Pfirsich und weiße Schokolade
Geschmack: Sehr blumig mit dunklem Karamell/Malzbonbons und einer sich wunderbar einfügenden Gras- und Kaffeenote. Im etwas adstringenten Nachgeschmack anklingende beerige Süße. Diese Waldbeeren spielen im zweiten Aufguss die erste Geige, der noch durch eine würzig-süße umami-Untermalung ergänzt wird. In den finalen zwei Aufgüssen zusätzlich nochmal mit mehr Karamell und Nuss und damit sehr ergiebig.
Anmerkungen: statt (wie sonst üblich) in einem möglichst neutralem Gefäß (bspw. glasierte Shiboridashi) zu verkosten, habe ich mich aufgrund der Kleinteiligkeit des tief gedämpften Tees für die Houhin entschieden, worin die Zubereitung wesentlich einfacher und Ziehzeiten genauer einzuhalten sind.
Bewertung: 4 Sterne
