Bezugsquelle/Preis: Teamania, 20 CHF/50g
Teesorte: Sencha (Bio)
Kultivar(e): Asatsuyu
Erntezeit: Mai 2021
Herkunft/Teegarten: Niikawa Seicha, Ukiha, Präfektur Fukuoka, Japan
Dämpfung: Fukamushi
Zubereitung: ca. 5 g in Bizen Houhin (140 ml), Brita-gefiltertes Leitungswasser
60 s./60°C, 5 s./65°C, 45 s./65°C, 80 s./65°C
Verkostungsnotizen:
Duft sehr süß und fruchtig, Cocktailkirschen, angewärmt schokoladig, geröstete Nüsse
Geschmack: zurückhaltend und sanft, angenehm würzig-grasig mit Rahm, Milchschokolade und Haselnüssen. Milde Gemüsenoten von Mangold und Blattsalat. Wie für diesen Kultivar eigentlich üblich erstaunlich wenig fruchtig, jedoch mit sanfter Süße und spürbarem umami, welches im zweiten Aufguss noch mehr zur Geltung kommt. Konstante Aromenvielfalt und -dichte über mehrere Aufgüsse, die keine Tendenzen in irgendeine, auch nur ansatzweise unangenehme, Richtung haben. Erst im merklich nachlassenden 4. Aufguss schwingen Anklänge nach Seegras und Holz mit.
Anmerkungen: statt (wie sonst üblich) in einem möglichst neutralem Gefäß (bspw. glasierte Shiboridashi) zu verkosten, habe ich mich aufgrund der Kleinteiligkeit des tief gedämpften Tees für die Houhin entschieden, worin die Zubereitung wesentlich einfacher und Ziehzeiten genauer einzuhalten sind.
Bewertung: 4 Sterne
