Bezugsquelle/Preis: Thés du Japon, 9 EUR/40g
Teesorte: Sencha
Kultivar(e): Hokumei
Erntezeit: 22.05.2023
Herkunft/Teegarten: Sanuki, Stadt Daigo, Kreis Kuji, Präfektur Ibaraki, Japan
Dämpfung: Fukamushi
Zubereitung: ca. 4 g in Bigetsu Banko-Kyusui (140 ml), Brita-gefiltertes Leitungswasser
45 s./70°C, 5 s./70°C, 20 s./75°C, 60 s./75°C
Verkostungsnotizen:
Im Kaltduft waldig mit Früchten, angewärmt süß und einnehmend, mit Aprikosenmarmelda und Tomatenmark
Geschmack: viele Kräuter, allem voran Thymian, kräftig und würzig mit nussiger Herbe, dabei dennoch frisch und feiner, arg zurückhaltender Süße von Traubenzucker. Sehr adstringierend, mit vollem, grasigem Nachgeschmack.
Im zweiten Aufguss kommt die Süße deutlicher hervor, auch wenn der gesamte Aufguss aufgrund der tiefen Dämpfung sehr intensiv ist. Die Trübheit des leuchtend grünen Aufgusses spricht für sich. Auch die Nussigkeit tritt hier im Nachgeschmack nochmals deutlicher hervor, die Herbe dagegen nimmt schon stark ab.
Im dritten Aufguss übernehmen die süße Grasigkeit und Aromen von gekochten, grünem Gemüse die Oberhand. Es ist noch eine leichte Nussigkeit wahrnehmbar, ansonsten sind die aufregendsten Aromen verklungen und es ist mit dem vierten Aufguss das Finale eingeleitet worden.
Anmerkungen: –
Bewertung: 3 Sterne
Weitere Verkostungen im Fugetsu (Shudei)– und (zum direkten Vergleich) Bigetsu (Shidei)–Kännchen:
In Shudei etwas sanfter, weicher sowie weniger adstrigent und gerade im Nachgeschmack noch fülliger und süßer, das Shidei-Kännchen betont die vegetabilen Aromen mehr und sorgt für ein kräftigeres Mundgefühl.
