Bezugsquelle/Preis: Kyoko / H.R. Diez GmbH (Importeur), 33 EUR/20g
Teesorte: Matcha
Kultivar(e): ubekannt
Erntezeit: unbekannt
Herkunft/Teegarten: Hoshino Seichaen, Yame, Präfektur Fukuoka, Japan
Dämpfung: unbekannt
Zubereitung: 2 gehäufte Chashaku, 25 ml Wasser mit 70°C, Brita-gefiltertes Leitungswasser
Verkostungsnotizen:
Das kalte Pulver der frisch geöffneten Dose duftet wie eine Haselnuss-Kakao-Creme. Schokoladig, nussig, appetitlich. Angewärmt ist das Puver würziger und tiefer mit Tahini und Röstaromen.
Ich bevorzuge die Zubereitung als Koicha. Der Tee ist geschmeidig, süß mit einer ordentlichen Portion salzigem umami, gar mineralisch und auch hier mit viel geröstetem Sesam und Tahini. Ein volles, komplexes Aromaspiel ohne jede Bitterkeit.
Als Usucha mit mehr Wasser tritt mehr herbes Kaffeearoma hervor und was vorher Sesam war, wandelt sich mehr hin zu gesalzenen Erdnüssen, bleibt aber cremig und milchig bei etwas mehr Erdigkeit.
Anmerkungen: –
Bewertung: 4 Sterne
