Bezugsquelle/Preis: The Tea Crane, 21 USD/10g
Teesorte: Shirocha (weißer Tee)
Kultivar(e): Zairai
Erntezeit: Frühling 2021
Herkunft/Teegarten: Yōichi Kōrogi, Gokase, Präfektur Miyazaki, Japan
Dämpfung: –
Zubereitung: ca. 2 g in Kobiwako Kyusu (100 ml), Brita-gefiltertes Leitungswasser
30 s./98°C, 15 s./98°C, 30 s./98°C, alle weiteren Aufgüsse jew. 30-60s
Verkostungsnotizen:
Die Blätter duften im kalten Zustand sehr blumig mit viel Heu, Honig sowie säuerlichen Fruchtnoten und dezent grüner Paprika. Angewärmt viel süßer, blumiger, lieblicher und spürbar umami.
Der Tee ist vom ersten Schluck an bis zum späten Ende sehr weich und samtig auf der Zunge und wirkt sehr zart. Milde Süße mit Sauerampfer und Heu dominieren den ersten Aufguss. Im Nachgeschmack bildet sich würzig-intensives Brühearoma mit deutlicher umami-Note und süßes huigan mit salziger Mineralität aus. Ergänzend zeigt sich erfrischendes Menthol.
Die weiteren Aufgüssen zeichnen sich vermehrt mit erst Waldhonig und später Noten frischen Holzes aus. Viele weitere Aufgüsse sind möglich, die selbstverständlich irgendwann schwächer werden, aber alle haben die zart-aromatische Mischung aus Heu, Honig und den frischen waldigen Aromen mit dem abschließenden schmackhaften cliffhanger gemein, der Lust auf die nächste Tasse macht … und nächste … und nächste …
Anmerkungen: –
Bewertung: 5 Sterne
