Bezugsquelle/Preis: Teamania, 28 CHF/100g
Teesorte: Kabusecha
Kultivar(e): Yabukita
Erntezeit: Mai 2018
Herkunft/Teegarten: Hr. Sato, Honyama, Präfektur Shizuoka, Japan
Dämpfung: Asamushi
Zubereitung: ca. 3,4 g in glasierter Shiboridashi (100 ml), Brita-gefiltertes Leitungswasser
120 s./65°C, 30 s./65°C, 60 s./70-75°C
Verkostungsnotizen:
Duft der trockenen Blätter nach Ananas und Pfirsich, angewärmt fruchtig mit heuigem Unterton
Geschmack: Viel umami ist von vornherein der dominierende Eindruck, begleitet von einem sahnig-buttrigen Mundgefühl und milder Fruchtsäure. Süße von Zuckerwatte ist auf der Zungenspitze vorhanden, aber vor allem hinten am Gaumen bilden sich eher gemüsige Noten von Zitrone, Brokkoli und gekochtem Kohlrabi aus. Es entwickelt sich ein zunächst zartes Aroma nach Hühnerbrühe und Cashew-Nüssen, welches dann den zweiten Aufguss dominiert. Adstrigenz ab dem zweiten Aufguss gänzlich ohne Bitterkeit, lediglich holzige Töne kündigen dann das Finale mit dem dritten Aufguss an.
Anmerkungen: bei kühleren Temperaturen noch mehr buttriges umami, aber auch einen Ticken langweiliger, „weichgespült“. Mit der höheren Temperatur eine gute Melange mit ein paar Ecken und Kanten
Bewertung: 4 Sterne