Bezugsquelle/Preis: Teamania, 24 CHF/100g
Teesorte: Sencha (Shincha)
Kultivar(e): Yabukita
Erntezeit: Juni 2020
Herkunft/Teegarten: Hr. Sato, Honyama, Präfektur Shizuoka, Japan
Dämpfung: Asamushi
Zubereitung: ca. 3,4 g in glasierter Shiboridashi (100 ml), Brita-gefiltertes Leitungswasser
80 s./65°C, 30 s./70°C, 60 s./75°C
Verkostungsnotizen:
Zum 2018er Tee siehe hier.
Die langen, großen Blattrollen sind im trockenen Zustand würzig nach Salz, Kräutern und Brühwürfeln, angewärmt duften sie nach Karamell und gerösteten Mandeln.
Geschmack: sahnig-cremig, Gras und frische Kräuter, würzig-fruchtiges umami, gezuckerte Milch, Vanille im Nachgang. Geschmeidig, voller Körper und süffig mit etwas Adstringenz. Auch die weiteren Aufgüsse präsentierern sich konstant süffig-süß mit herber werdender Aromatik, gar erdig und strenger Tabak, und zum Abschluss hin etwas Schärfe. Die Adstrigenz verbleibt im hinteren Mundbereich während sich das umami verliert. Ist da ein Hauch Seegras beim Ausatmen? Vielleicht nur ein Gespenst, weil kaum und nicht wirklich reproduzierbar wahrnehmbar.
Anmerkungen: –
Bewertung: 3 Sterne