Bezugsquelle/Preis: Yutaka-Tee, 26 EUR/100g
Teesorte: Sencha (Tokujo)
Kultivar(e): Yabukita
Erntezeit: Mai 2020
Herkunft/Teegarten: Teefarm Ishii, Hoshinomura, Präfektur Fukuoka, Japan
Dämpfung: Fukamushi
Zubereitung: ca. 3,5 g in glasierter Shiboridashi (100 ml), Brita-gefiltertes Leitungswasser
80 s./65°C, 20 s./65°C, 60 s./70°C
Verkostungsnotizen:
Duft: sehr süßer und komplexer Duft mit viel Mango, die angewärmten Blätter sind deftig mit Muscheln
Geschmack: viel umami, süß und deftige Brühe, zartherbe Sahneschokolade, Tomatensugo und milde vegtabile Noten. Die Muscheligkeit zeigt sich wieder im Nachgang und leitet eine grundsätzliche maritime Note ein, die den Tee ab dem zweiten Aufguss begleitet. Zunächst kommen erst noch säuerliche Gemüsenoten hinzu, der dritte Aufguss ist dann schließlich mit viel röstigem Popcorn. Der Tee ist trotz dieses enormen Wandels und Spektrums immer sehr frisch, weich und süß.
Anmerkungen: Tokujo bezeichnet die beste Sencha-Qualität, die der Hersteller produziert. Die Bezeichnung unterliegt dabei keinen Richtlinien, ist also auch als „Verkaufsargument“ zu bewerten.
Bewertung: 4 Sterne
