Bezugsquelle/Preis: Yutaka-Tee, 19 EUR/100g
Teesorte: Kabusecha
Kultivar(e): „Zairai“
Erntezeit: Mai 2020
Herkunft/Teegarten: Teefarm Ishii, Hoshinomura, Präfektur Fukuoka, Japan
Dämpfung: Fukamushi
Zubereitung: ca. 3,8 g in glasierter Shiboridashi (100 ml), Brita-gefiltertes Leitungswasser
80 s./60°C, 20 s./65°C, 60 s./70°C, 120 s./75°C
Verkostungsnotizen:
Duft: sehr süß nach weißer Schokolade und Frucht
Geschmack: komplex, dickes sämiges umami mit aromatischer Würze. Trotz des Körperreichtums mild und weich, buttrig. Viel Schokolade und Fruchtigkeit. Sehr spannend! Süße Nussigkeit lebt in den weiteren Aufgüssen enorm auf und gibt mehr Tiefgang, herbere, vegetabile Noten übernehmen den Nachgeschmack. Marzipan und Hefeteig bleiben bis zum Schluss und bieten noch Spielraum für einen vierten Aufguss, der immer noch vollmundig ist.
Anmerkungen: Zairai (在来 = „ursprünglich“) ist kein bestimmer Kultivar, sondern bezeichnet aus Samen gezogenen Pflanzen. Üblicherweise werden Teepflanzen aus Stecklingen gezogen, damit sie identische Eigenschaften haben. Eine aus Samen gezogene Pflanzen hat aufgrund des anderen Erbguts zwangsläufig andere Eigenschaften (ob besser oder schlechter lässt sich nicht sagen) und kann aufgrund dieser Umstände nicht mehr eindeutig einem Kultivar zugeordnet werden.
Bewertung: 5 Sterne
