Bezugsquelle/Preis: Yutaka-Tee, 23 EUR/30g
Teesorte: Sencha Shincha (Shuppin)
Kultivar(e): Tsuyuhikari
Erntezeit: Mai 2020
Herkunft/Teegarten: Hr. Ôta, Tenryû, Präfektur Shizuoka, Japan. 400 m Höhe
Dämpfung: Asamushi
Zubereitung: ca. 3,2 g in glasierter Shiboridashi (100 ml), Brita-gefiltertes Leitungswasser
90 s./60°C, 30 s./65°C, 60 s./70°C
Verkostungsnotizen:
Glänzende Blätter mit intensivem Duft nach Maracuja, aromatische Würze nach Kiefernadeln, Tomatenmark und viel Süße
Geschmack: sehr süß und fruchtig-aromatisch, leicht säuerliche Würze (wieder diese Kiefernnadeln) und mundwässerndes umami. Cremig und sehr geschmeidig, süße Zitrusnote im Abgang. Ananas im zweiten Aufguss offenbart ein enormes Spektrum, wozu ein Sencha fähig ist, ohne störende Fehlnoten. Minimal vegetabiler Nachgeschmack. Mit Holzigkeit und leichter Seifigkeit beendet der Tee schließlich seinen Auftritt im dritten Aufguss.
Anmerkungen: Shuppin-cha, jap. 出品茶, ist Tee, der speziell für Wettbewerbe hergestellt wird. Tees dieses Grades sollen das Können des Herstellers zur Schau stellen und obwohl sie keinen großen Anteil am Jahresumsatz eines Teeherstellers ausmachen, werden sie als äußerst wichtig angesehen.
Bewertung: 5 Sterne
