Bezugsquelle/Preis: Teamania, 30 CHF/50g
Teesorte: Gyokuro
Kultivar(e): Fujimidori
Erntezeit: Frühling 2020
Herkunft/Teegarten: Takaki Cha, Hoshino, Präfektur Fukuoka, Japan
Dämpfung: Fukamushi
Zubereitung: ca. 4,0 g in glasierter Shiboridashi (100 ml), Brita-gefiltertes Leitungswasser
70 s./60°C, 20 s./65°C, 60 s./70°C
Verkostungsnotizen:
Duftiges frisches Gras und Heu, umami mit gebratenem Geflügel
Geschmack: würziges umami, Gemüse mit gekochtem Brokkoli und Spinat, „fleischig“ (Geflügel-Fond), milde Süße und cremig. Weitere Aufgüsse mit zunehmender leichter Bitterkeit und recht schnell verfliegende Aromen. Umami und Salz halten sich noch etwas länger.
Anmerkungen: Dento Hon bezeichnet eine ursprüngliche und natürliche Methode, Tee herzustellen, bei der die Teebüsche nicht zurückgeschnitten werden, sondern wachsen gelassen werden. Die Teeblätter werden von Hand gepflückt. Gyokuro wird mind. 20 Tage vor der Ernte beschattet mit Strohmatten, die in Yame Sumaki genannt werden.
Bewertung: 3 Sterne