Bezugsquelle/Preis: Teamania, 30 CHF/50g
Teesorte: Gyokuro
Kultivar(e): Gokou
Erntezeit: April 2020
Herkunft/Teegarten: Takaki Cha, Hoshino, Präfektur Fukuoka, Japan
Dämpfung: Fukamushi
Zubereitung: ca. 4,0 g in glasierter Shiboridashi (100 ml), Brita-gefiltertes Leitungswasser
70 s./60°C, 30 s./60°C, 60 s./70°C
Verkostungsnotizen:
Fruchtig und säuerlicher Citrus-Duft, angewärmt süß und blumig
Geschmack: intensives umami, viel Süße sowie blumig und säuerlich nach Citrus. Im zweiten Aufguss übernehmen „grüne“ Aromen (Grasigkeit und mehr Spinat) die Oberhand, das umami ist immer noch sehr präsent, im Nachhall Orange (Bitterlemon). Im dritten Aufguss süßlich-blumig mit noch leicht salziger umami-Begleitung und geröstetem Kaffee.
Anmerkungen: Dento Hon bezeichnet eine ursprüngliche und natürliche Methode, Tee herzustellen, bei der die Teebüsche nicht zurückgeschnitten werden, sondern wachsen gelassen werden. Die Teeblätter werden von Hand gepflückt. Gyokuro wird mind. 20 Tage vor der Ernte beschattet mit Strohmatten, die in Yame Sumaki genannt werden.
Bewertung: 3 Sterne