Bezugsquelle/Preis: Thés du Japon, 28 EUR/50g
Teesorte: Gyokuro
Kultivar(e): Gokô
Erntezeit: 20. Mai 2020 (Tezumi / hand picked)
Herkunft/Teegarten: Fam. Dejima, Inooka, Stadt Kyô-tanabe, Präfektur Kyoto, Japan
Dämpfung: –
Zubereitung: ca. 3 g in Tonkännchen (30 ml), Brita-gefiltertes Leitungswasser
120 s./50°C, 60 s./50°C, 120 s./60°C, 120 s./60°C
Verkostungsnotizen:
Schon beim Öffnen der Tüte umströmen komplexe Aromen die Nase: begonnen von Kräutern und Laub, über fruchtige Süße, viel umami bis hin zu würzig-herben Habanero-Noten. Die Blätter im angewärmten Kännchen duften dominant nach umami, röstiger Brotkruste sowie dunkler Schokolade.
Mit dem ersten Schluck breitet sich öliges und mundfüllendes umami im Mund aus und lässt zunächst kaum Raum für andere Aromen. Meeresfrüchte und salzig-käsige Noten von geschmolzenem Parmesan umhüllen Zunge und Rachen.
Erst zurückhaltend, dann in den weiteren Aufgüssen treten darüber hinaus süßer Mais, Tomatensugo, Gras und eine süße Nussigkeit hervor. Ganz zum Ende blitzt auch wieder die Habanero-Würze auf (ohne Schärfe).
Man kann leicht eine fruchtige Note überreifer Tropenfrüchte vernehmen, diese wird aber stets sofort wieder vom umami-Geschmack sowie -Gefühl unterworfen.
Anmerkungen: –
Bewertung: 5 Sterne
