Bezugsquelle/Preis: Thés du Japon, 12 EUR/30g
Teesorte: Oolong
Kultivar(e): taiwanesisch
Erntezeit: 22. Oktober 2021 (Tezumi)
Herkunft/Teegarten: Fam. Takahashi, Kozeto, Kreis Aoi, Stadt Shizuoka, Präfektur Shizuoka, Japan
Dämpfung: –
Zubereitung: ca. 4 g in glasierter Shiboridashi (110 ml), Brita-gefiltertes Leitungswasser
20 s./90°C, 0 s./90°C, 15 s./90°C, 25 s./90°C, 45 s./90°C, 70 s./90°C
Verkostungsnotizen:
Betörender Kaltduft nach Blütenhonig, sehr blumig nach Veilchen, fruchtig nach Pfirsich. Angewärmt ebenso aromatisch, mit süßen Gebäcknoten, Vanille und etwas würzgigem Tabak.
Intensiv blumiger, süßer Geschmack nach Veilchen, etwas Rosen und Salz/Mineralität im Nachgeschmack. Dazu schwingt eine fruchtige Note nach Pfirsichen mit, mal mehr, mal weniger hervortretend. Diese parfümierten Noten finden einen Ausgleich mit würzigeren Honig-, Erd- und Tabaknoten und minimalen Oxidationsnoten und Malz (wie von Schwarztee bekannt). In Geschmack und auch Mundgefühl spiegelt sich Brühe wider, die einerseits eine milde umami-Note mitgibt und andererseits ein suppig-buttriges Gefühl über die Zunge legt.
Der Tee bedarf nur kurzen Ziehzeiten sonst wird er schnell zu bitter.
In den weiteren fünf bis sechs Aufgüssen stets vordergründig blumig, mit ansteigender Aromatik von mehr Würze, Zitronenschale sowie Adstrigenz, bis der Tee schließlich in süß-vegetabiler Aromatik mit Malznoten sein Ende findet.
Anmerkungen: –
Bewertung: 5 Sterne
