Bezugsquelle/Preis: Sazen Tea, 2160 Yen/30g (ca. 17 EUR)
Teesorte: Matcha
Kultivar(e): Blend
Erntezeit: unbekannt
Herkunft/Teegarten: Horii Shichimeien, Uji, Präfektur Kyoto, Japan
Dämpfung: unbekannt
Zubereitung: 2,5 gehäufte Chashaku, 70 ml Wasser mit 80°C, Brita-gefiltertes Leitungswasser
Verkostungsnotizen:
Würziger, pikanter Duft, der kalt noch süß, warm aber gemüsig nach grünen Paprika ist
Geschmack: Ein verhältnismäßig milder Tee, mit ausgeglichener Balance zwischen herben Aromen und jungem Gemüse mit Zuckerschoten, ergänzt durch malzige Süße. Wenn der Tee nicht zu dünn zubereitet wird, lugt immer wieder süßliches umami hervor. Zu dick ist er dann aber doch recht bitter. Hat man die perfekte Balance gefunden, lässt sich der Matcha auch sehr feinschäumig aufschlagen und ist ein idealer Alltagsmatcha.
Anmerkungen: Seseragi bedeutet „Murmelnder Bach“, Shiro ist die Bezeichnung für Matcha der für die Usucha-Zubereitung gedacht ist. Dieser Matcha ist ein saisonales Produkt für den Sommer und nur in der Zeit von Juli bis August verfügbar.
Bewertung: 4 Sterne
