Bezugsquelle/Preis: Kyoko / H.R. Diez GmbH (Importeur), 60 EUR/20g
Teesorte: Matcha
Kultivar(e): ubekannt
Erntezeit: unbekannt
Herkunft/Teegarten: Hoshino Seichaen, Yame, Präfektur Fukuoka, Japan
Dämpfung: unbekannt
Zubereitung: 3 gehäufte Chashaku, 40 ml Wasser mit 70°C, Brita-gefiltertes Leitungswasser
Verkostungsnotizen:
Im Kaltduft betörend mit viel (weißer) Schokolade und Mandel- bzw. Amaretto-Aroma. Dazu gesellt sich die süße Würzigkeit kräftigen Fonds.
Angewärmt ist der Duft deutlich intensiviert, süßer und würziger und es ist eine dezente Note gekochten, süßen Wurzelgemüses wahrnehmbar.
Als Koicha begeistert der Matcha mit tiefen Schokoladen- und Mandel-Noten. Maritimes umami mit dezenter Seegras-/Muschelnote ergänzt die umfassende Süße. Der Tee ist intensiv, komplex und hüllt den ganzen Mundraum in einen cremigen Schleier ein.
Als Usucha kommen herber Dunkelschokoladentöne hervor sowie mehr Röstaromen und mehr Walnuss-Noten. Der Tee verbleibt milchig am Gaumen und verabschiedet sich mit einem leicht salzig-maritimem Cappuccino-Aroma.
Anmerkungen: Der Matcha wird aus Shirocha (siehe z.B. Shirocha Maboroshi Yame) hergestellt, ein unbeschatteter Tee mit sehr hellen Blättern und umami-reichem, gyokuro-ähnlichem Aroma.
Bewertung: 4 Sterne
