Bezugsquelle/Preis: Yutaka-Tee
Teesorte: Sencha
Kultivar(e): Saemidori, Okumidori
Erntezeit: Mai 2019
Herkunft/Teegarten: Teefarm Ôtani, Asamiya, Präfektur Shiga, Japan
Dämpfung: Asamushi
Zubereitung: ca. 6 g in glasierter Shiboridashi (100 ml), Brita-gefiltertes Leitungswasser
90 s./60°C, 20 s./60°C, 40 s./70°C, 60 s./70°C
Verkostungsnotizen:
Holzig-würziger Duft, angewärmt sehr nussig
Geschmack: Unglaublich viel appetitliches süßlich-salziges umami, gegrilltes Gemüse, milde Fruchtnote, komplexes und schwer zu fassendes Aroma, schwackend zwischen grasig, aber würziger und interessant, und Nussigkeit. Wohlige Samtigkeit am Gaumen über alle Aufgüsse mit konstanter Gewürz-Note, die im Nachgeschmack etwas fischig ist. Mehr Kräuter in weiteren Aufgüssen, mit angenehmer Note gerösteter Nüsse und auch etwas Malzigkeit und Blumen. Gegen Ende auch mit Anklängen von Weißtee oder grünerem Taiwan-Oolong – sehr interessant!
Anmerkungen: Der Tee ist ca. 2 Jahre „geaged“. Einen Teil des Tees hatte ich direkt nach dem Öffnen wieder einvakuumiert und in den kühlen Keller verfrachtet. Entsprechend meiner damaligen Notizen hat sich der Tee offensichtlich kaum verändert. Grüntee würde sich entgegen Pu-Erh nicht wirklich weiterentwickeln, wichtig ist aber auch, dass er sich nicht zum Negativen verändert hat.
Bewertung: 5 Sterne