Bezugsquelle/Preis: Teamania, 24 CHF/100g
Teesorte: Sencha (Shincha)
Kultivar(e): Okuhikari
Erntezeit: Mai 2018
Herkunft/Teegarten: Hr. Sato, Honyama, Präfektur Shizuoka, Japan
Dämpfung: Asamushi
Zubereitung: ca. 3,2 g in glasierter Shiboridashi (100 ml), Brita-gefiltertes Leitungswasser
75 s./65°C, 20 s./65°C, 60 s./70°C
Verkostungsnotizen:
Der Geruch der noch trockenen Blätter erinnert an herbe Gemüsenoten (grüne Paprika), die angewärmten Blätter sind herzhaft aromatisch mit gerösteten Nüssen und gepufftem Mais.
Es gibt zwar ein paar kleinere gebrochene Blätter, der Tee leuchtet aber in einer satten hellgrünen Farbe ohne Trübung in der Tasse. Grüne Paprika und die kräftige Nussigkeit (Walnüsse) zeigen sich wieder. Die Süße kommt im Abgang als flüchtiger Traubenzucker, der erste Eindruck ist aber vor allem durch Grasigkeit mit frischer Kräuternote geprägt, begleitet durch eine leichte Note gekochter Erbsen.
Anmerkungen: –
Bewertung: 4 Sterne
2. Verkostung im Zhuni-Kännchen
Zubereitung: ca. 5,5g für 160 ml, Ziehzeiten wie oben
Die Süße ist ab dem ersten Aufguss deutlich präsenter, während die (herberen) Gemüse- und Grasnoten reduzierter sind. Auch der Körper ist „dicker“, sämiger und mehr umami-betont.