Bezugsquelle/Preis: Thés du Japon, 25 EUR/50g
Teesorte: Sencha
Kultivar(e): Yamakai
Erntezeit: 03. + 10.05.2020, handgepflückt
Herkunft/Teegarten: Hr. Kosugi, Landgut Tsukiji, Terao, Tamakawa, Kreis Aoi, Stadt Shizuoka, Präfektur Shizuoka, Japan
Dämpfung: Asamushi
Zubereitung: ca. 4,5 g in glasierter Shiboridashi (100 ml), Brita-gefiltertes Leitungswasser
80 s./65°C, 30 s./65°C, 60 s./70°C, 60 s./70°C
Verkostungsnotizen:
Im Duft viel Traubenzucker, angewärmt süßes Gebäck und fruchtiges umami
Geschmack: vollmundiger, reichhaltiger Charakter mit süffigem Aromenspektrum von Süße, cremigem umami und Früchten. Gebäcknoten und Schokolade (oder kombiniert: Schokocroissant) sorgen für eine komplexe Intensität, der Tee umschmeichelt die Zunge dabei in wunderbarer Weichheit. Beeren und roter Apfel bieten ein belebende, prickelnde Säure auf der Zungenspitze. Sehr langer, aromatischer Nachgeschmack. Im zweiten Aufguss leichte Seegrasnoten, in der Aromenfülle sonst kaum reduziert. Noch mindestens 2 weitere Aufgüsse sind möglich, die erst durch die steigende Temperatur leichte, aber nicht störende Bitterkeit annehmen.
Anmerkungen: intensiveres hi-ire
Bewertung: 5 Sterne