Bezugsquelle/Preis: Teamania, ca. 20 CHF/100g
Teesorte: Sencha
Kultivar(e): Tsuyuhikari
Erntezeit: Mai 2019
Herkunft/Teegarten: Hoshino, Präfektur Fukuoka, Japan
Dämpfung: Fukamushi
Zubereitung: ca. 3,6 g in glasierter Shiboridashi (100 ml), Brita-gefiltertes Leitungswasser
60 s./55°C, 10 s./65°C, 60 s./70°C
Verkostungsnotizen:
kräuteriger Duft der trockenen Blätter, angewärmt süß und nussig mit mildem umami
Geschmack: Die Zunge schmeckt als erstes einen süßen und cremigen Aufguss mit säuerlicher Fruchtigkeit. Kaum Bitter- oder Grasigkeit, aber deutlich Spinat. In den weiteren Aufgüssen etabliert sich ein süß-säuerlicher Grundton, der durch eine stetig zunehmende Grasigkeit, die letztlich auch für eine gewisse Adstringenz sorgt, ergänzt. Spinat bleibt der dominante Hauptcharakter, im Nachgeschmack zeigt sich eine deftige Nussigkeit mit anhaltend cremigem umami.
Anmerkungen: durch die vielen kleinteiligen Blätter dauert das Abgießen durch die Shiboridashi recht lange – die angegebenen Ziehzeiten sind etwa das Mittel zwischen Beginn und Ende des Abgießens
Bewertung: 4 Sterne