Bezugsquelle/Preis: Thés du Japon, 19 EUR/50g
Teesorte: Sencha
Kultivar(e): Yume-Wakaba
Erntezeit: 07.05.2020, handgepflückt
Herkunft/Teegarten: Mizuno, Isiro Distrikt, Sayama City, Präfektur Saitama, Japan
Dämpfung: Asamushi
Zubereitung: ca. 3,5 g in glasierter Shiboridashi (100 ml), Brita-gefiltertes Leitungswasser
80 s./70°C, 30 s./70°C, 60 s./75°C, 60 s./80°C
Verkostungsnotizen:
Aromatischer Duft nach Gewürzen, angewärmt mit pikanter Süße
Geschmack: Würziger und intensiver Geschmack, leicht nach Stall und pikant mit grünen Paprika, milchige Textur. Im Nachgeschmack süßliches und fleischiges umami, insgesamt sehr vegetabil mit angenehmer Bitterkeit. Im zweiten Aufguss von klarem und frischem Charakter, typisch für die leichte Dämpfung, wie ein Olivenöl mit feiner Citrusnote, mit abkühlender Tasse auch feine Süße. Im dritten und finalen vierten Aufguss dann verstärkt grasig und wieder pikant.
Anmerkungen: –
Bewertung: 4 Sterne