Bezugsquelle/Preis: Teamania, 21 CHF/100g
Teesorte: Sencha Shincha (Bio)
Kultivar(e): Yabukita
Erntezeit: Mai 2021
Herkunft/Teegarten: Niikawa Seicha, Ukiha, Präfektur Fukuoka, Japan
Dämpfung: Fukamushi
Zubereitung: ca. 4,5 g in Bizen Houhin (140 ml), Brita-gefiltertes Leitungswasser
45 s./60°C, 5 s./65°C, 45 s./65°C
Verkostungsnotizen:
Duft nach getrockneten Kräutern (Lavendel, Thymian) und Blumen, angewärmt Karamell/Schokolade
Geschmack: Sehr frischer, milder Tee mit süßer Fruchtigkeit nach Trauben. Eine blumige und grasige Note fügt sich harmonisch in das Gesamtbild ein, im Nachgeschmack zeigt sich salziges umami. Der zweite Aufguss enthält mehr Getreide und Mais, mit einer zarten Hopfennote erinnert es gar an fruchtiges Weizenbier. Im Nachgeschmack zeigen sich Bohnen. Weitere Aufgusse verlieren ihre Dichte, und haben zunächst auch spürbares Seegras am Gaumen. Diese Note verschwindet aber in der abkühlenden Tasse, und macht Platz für ein grasiges, feinherbes Finale.
Anmerkungen: statt (wie sonst üblich) in einem möglichst neutralem Gefäß (bspw. glasierte Shiboridashi) zu verkosten, habe ich mich aufgrund der Kleinteiligkeit des tief gedämpften Tees für die Houhin entschieden, worin die Zubereitung wesentlich einfacher und Ziehzeiten genauer einzuhalten sind.
Bewertung: 4 Sterne
