Bezugsquelle/Preis: Teamania, 15 CHF/100g
Teesorte: Sencha (Bio)
Kultivar(e): Kanayamidori
Erntezeit: Mai 2021
Herkunft/Teegarten: Niikawa Seicha, Ukiha, Präfektur Fukuoka, Japan
Dämpfung: Fukamushi
Zubereitung: ca. 5 g in Bizen Houhin (140 ml), Brita-gefiltertes Leitungswasser
60 s./60°C, 5 s./65°C, 45 s./65°C, 80 s./65°C
Verkostungsnotizen:
Duft nach Heu und Lavendel, angewärmt geröstete Nüsse
Geschmack: Mild mit Heu, Gras und süßlich-aromatischem umami von Gemüse (Pilze, Tomaten). Vegetabil, Kräuter und viel Holz im zweiten Aufguss, mit insgesamt wenig Tiefgang. Der dritte Aufguss ist eine ausgewogene Mischung aus Gras, Gemüse und Süße und leitet den vierten finalen Aufguss, in dem schließlich Seegrasnoten dominieren, ein.
Anmerkungen: statt (wie sonst üblich) in einem möglichst neutralem Gefäß (bspw. glasierte Shiboridashi) zu verkosten, habe ich mich aufgrund der Kleinteiligkeit des tief gedämpften Tees für die Houhin entschieden, worin die Zubereitung wesentlich einfacher und Ziehzeiten genauer einzuhalten sind.
Bewertung: 2 Sterne (mit Tendenz zu 3)