Bezugsquelle/Preis: Teamania, 18 CHF/80g
Teesorte: Sencha (Bio)
Kultivar(e): Okuhikari
Erntezeit: Mai 2021
Herkunft/Teegarten: Niikawa Seicha, Ukiha, Präfektur Fukuoka, Japan
Dämpfung: Fukamushi
Zubereitung: ca. 4,5 g in Bizen Houhin (140 ml), Brita-gefiltertes Leitungswasser
45 s./60°C, 5 s./65°C, 45 s./65°C, 80 s./65°C
Verkostungsnotizen:
Duft: Blumig, süße Kräuter, ein Hauch getrocknete Aprikosen, angewärmt frisches Gebäck
Geschmack: Weicher und mittlkräftiger Körper, edel-herb von Radicchio oder Oliven, pikant, leicht nussig, feine Süße. Bei zu langen Ziehzeiten Tendenz zu Überhand nehmender Bitterkeit und Grasigkeit. Süßer und blumiger im zweiten Aufguss, die Würze ist deutlich spürbar, spielt aber nicht mehr die erste Geige, sondern gliedert sich zusamen mit gerösteten Nüssen harmonisch ein. Im Nachgeschmack wieder mehr Bitterkeit. Im dritten Aufguss immer noch ähnlich aromatisch, der Körper wird zwar leichter und die feine Bitterkeit nimmt weiter Fahrt auf, dennoch insgesamt noch sehr lecker und nicht flach wie viele andere Tees, und so ist auch noch genug Aroma für einen vierten Aufguss enthalten.
Anmerkungen: statt (wie sonst üblich) in einem möglichst neutralem Gefäß (bspw. glasierte Shiboridashi) zu verkosten, habe ich mich aufgrund der Kleinteiligkeit des tief gedämpften Tees für die Houhin entschieden, worin die Zubereitung wesentlich einfacher und Ziehzeiten genauer einzuhalten sind.
Bewertung: 3 Sterne
