Bezugsquelle/Preis: Teamania, ca. 18 CHF/80g
Teesorte: Sencha (Bio)
Kultivar(e): Tsuyuhikari
Erntezeit: Mai 2021
Herkunft/Teegarten: Niikawa Seicha, Ukiha, Präfektur Fukuoka, Japan
Dämpfung: Fukamushi
Zubereitung: ca. 4,5 g in Bizen Houhin (140 ml), Brita-gefiltertes Leitungswasser
45 s./60°C, 5 s./65°C, 45 s./70°C
Verkostungsnotizen:
Süßer fruchtiger Duft nach Orangenkuchen und frischen Blumen, angewärmt grasig und etwas Algen
Geschmack: würzig (Brühe), süße Grasigkeit, tendenziell leicht holzige Herbe, milde helle Fruchtigkeit mit erfrischenden Zitrusnoten. Bei längeren Ziehzeiten sämig. Sahnig im Nachgeschmack mit etwas Kräutern und Chinakohl und anregender Säure. Aromatischer, intensiver zweiter Aufguss, der ergänzt wird durch leichte Algennoten, mehr Rahm und Brokkoli. Viel Gras, fruchtig-säuerliche Kaffeenoten. Weitere Aufgüsse süßlich mit abnehmender Komplexität.
Anmerkungen: statt (wie sonst üblich) in einem möglichst neutralem Gefäß (bspw. glasierte Shiboridashi) zu verkosten, habe ich mich aufgrund der Kleinteiligkeit des tief gedämpften Tees für die Houhin entschieden, worin die Zubereitung wesentlich einfacher und Ziehzeiten genauer einzuhalten sind.
Bewertung: 3 Sterne
