Bezugsquelle/Preis: Sho Cha, 29 EUR/30g
Teesorte: Matcha
Kultivar(e): Okumidori
Erntezeit: Mai 2024
Herkunft/Teegarten: Nakai, Wazuka, Präfektur Kyoto, Japan
Dämpfung: unbekannt
Zubereitung: 3 gehäufter Chashaku, 120 ml Wasser mit 70°C, Brita-gefiltertes Leitungswasser
Verkostungsnotizen:
Süßer und zugleich würziger Kaltduft mit viel Sahne (Pannacotta) und Blumen. Angewärmt pikante und erdige Noten von Schwarztee.
Im Geschmack spielt der Tee als dickerer Koicha seine Stärken aus, benötigt aber auch etwas mehr Wasser, um seine Aromatik entfalten zu können. Zu dick sind die Schokoladennoten und das nussige umami sehr komprimiert, als zu dünner Tee verliert sich seine Spannung.
Mit der richtigen Wassermenge erhält man kraftvolle Kakaonoten, erdigen Schwarztee, einen Hauch Chicoree und grünes Gemüse sowie Vanille im Nachgeschmack. Umami ist zurückhaltend (und auch eher bei dünnerer Dosierung spürbar) und säuerlich, an Algennoten grenzend. Das Mundgefühl ist sehr sahnig und geschmeidig.
Ein spanndender Mix aus kräftiger Würze und zarter Feinheit.
Anmerkungen: Laut Beschreibung JP(Japan)-BIO-Zertifiziert (sowie keine Pestizide, Herbizide oder chemische Dünger). Hier nehme ich den Tee nicht als „Bio“ auf, da das deutsche Siegel fehlt.
Bewertung: 3 Sterne
