Bezugsquelle/Preis: yunomi.life, 490 Yen/10g (ca. 3 EUR)
Teesorte: Sencha (Ichoucha)
Kultivar(e): Hokumei
Erntezeit: Frühling
Herkunft/Teegarten: Sayama, Präfektur Saitama, Japan
Dämpfung: Fukamushi (vermutlich, ohne Angabe)
Zubereitung: ca. 4 g in Bigetsu Banko-Kyusu (140 ml), Brita-gefiltertes Leitungswasser
90 s./55°C, 5 s./60°C, 60 s./65°C
Verkostungsnotizen:
Heuiger und würzig-grasiger Kaltduft mit etwas grünem Pfeffer.
Angewärmt ist der Tee süß und fruchtig mit ordentlich umami, dazu feine blumige Aromen.
Grundsätzlich ist der Tee recht sensibel, was mitunter an den vielen Blattkrümeln liegen mag, die dafür sorgen, dass der Tee schnell zu heftig wird bei zu langer Ziehzeit. Mit der niedrigeren Anfangsaufgusstemperatur konnte ich dem gut entgegenwirken.
Der erste Aufguss ist geprägt von grasigen Aromen, mit einer säuerlichen, zurückhaltenden umami-Note. Es erscheinen angenehme, etwas parfümiert wirkende Blumenaromen (Jasmin?) und würzigere Noten von grünen Oolongs.
Ab dem zweiten Aufguss wird der Tee optisch wie auch geschmacklich deutlich intensiver. In der Tasse zeigt sich eine tiefgrüne, trübe Farbe und die Aromatik verwandelt sich zusehends in vegetabile Bitternoten, gepaart mit zarter Süße. Der Tee schrammt an der Grenze von zu viel Adstrigenz, im Nachgeschmack erscheint Hopfen. Feinere Geschmackskomponenten verlieren sich im dritten Aufguss, der immer noch intensiv-grasig und zartherb bleibt, aber auch das Finale darstellt.
Anmerkungen: Ichoucha (jap. 萎凋茶) ist die Bezeichnung für „verwelkten Tee“, bei dessen Herstellung die Teeblätter – ähnlich wie bei Oolong und Schwarztee – nicht sofort gedämpft werden („kill green“), sondern für ein paar Stunden noch einer leichten enzymatischen Oxidation unterzogen werden.
Bewertung: 3 Sterne