Bezugsquelle/Preis: KOS-tea (Importeur), 25 EUR/100g
Teesorte: Shincha (Bio) (Kabusecha)
Kultivar(e): Saemidori
Erntezeit: 2024
Herkunft/Teegarten: Fam. Yamaguchi, Präfektur Kagoshima, Japan
Dämpfung: Asamushi (vermutlich, ohne Angabe)
Zubereitung: ca. 5 g in glasierter Shiboridashi (100 ml), Brita-gefiltertes Leitungswasser
90 s./65°C, 25 s./65°C, 60 s./70°C
Verkostungsnotizen:
Sehr fruchtiger Kaltduft mit viel Mango, Tomatensträuchern und etwas Gras. Angewärmt eine dichte Wolke von süßem und fruchtigem umami, süße Nussigkeit
Im Geschmack vollmundig, sehr süß, mild und frisch, voller umami, süßem Tomatensugo, sowie herrlicher Fruchtigkeit frischen Obstes. So wenig, wie ich hier einzelne, weitere Aromen klassifizieren kann, desto stärker ist der Gesamteindruck. Alle Aromen harmonieren perfekt zusammen und geben ein äußerst stimmiges Gesamtbild.
Der Nachgeschmack ist sehr kurz mit einem fruchtig-vegetabilen Geschmack von Wassermelonenschale (das Weiße), sowie letztlich einen schal wirkenden, papierigen Eindruck. Hierfür etwas Punktabzug, denn bis dahin ist der Tee ein 5-Sterne-Kandidat.
Auch der zweite Aufguss ist noch sehr aromatisch. Mit dem dritten Aufguss ist das Ende mit einem grasig-süßem, etwas herbem Finale eingeläutet.
Höhere Temperaturen könnte er grundsätzlich gut ab und wird nicht bitter, jedoch leidet der Gesamteindruck darunter, das Zusammenspiel stimmt nicht mehr durch stärker hervortretende vegetabile Aromen, die die Süße und umami überlagern.
Anmerkungen: siehe auch diese Tees – auf Nachfrage bestätigte Herr Seifert von KOS, dass es sich bei diesem Shincha auch um einen Kabusecha handelt, der eben den Namen „neuer Tee“ trägt.
Bewertung: 4 Sterne
