Gyokuro Katsutani Uji-Tawara Goko / Uji-Hikari

Der Goko hat dominante Noten grüner Parika im Kaltgeruch. Er ist intensiv würzig, dahinter versteckt sich süße Blumigkeit und auch zarte, helle Fruchtnoten.

Nicht ganz so ausgeprägt sind die Gemüsenoten bei Uji-Hikari. Sie sind zwar deutlich wahrnehmbar, aber werden durch Heu- und Wiesennoten sowie Butterkäse ergänzt. Er interlässt eher den Eindruck getrockneter Kräuter.

Auch im Warmgeruch zeigt sich dieser Unterschied. Die vollen umami-Noten und intensive Süße haben beide, bei Goko zeichnet sich mit Mandeln und Frucht von Banane bis Aprikose aber ein süßlicheres Bild ab als bei Uji-Hikari mit Kakao und Tomate, was zwar nicht weniger aromatisch ist, sich im Charakter aber gedeckter darstellt.

Aufgegossen mit hoher Dosierung nach traditioneller Methode sind beide Tees voll maritimen umami (Muscheln) mit sahnigem, süßem Mundgefühl. Der Goko ist spritzig mit Zitrusnoten und sanfter als der Uji-Hikari, der kräftiger mit Herbe und leicht prickelnder Adstringenz antritt. Das Aromenspektrum ist auch hier wie sich im Geruch der angewärmten Blätter angedeutet hat, dunkler mit mehr Nuss-, Kräuter-  und Gemüsearomen. Im Nachgeschmack zeichnen sich Kakaonoten ab. Goko ist gefälliger.

Auch die weiteren Aufgüsse lassen Unterschiede erkennen. Goko ist nicht nur anhaltend kräftiger im Geschmack, sondern auch ausbalancierter. Maritimes umami mit Brühe und süßlichen Fruchtnoten mit nun auch Beeren halten sich die Waage mit später aufkommender Grasigkeit. Uji-Hikari ist schon vorher reduzierter in der Tiefe und präsentiert sich grasig-vegetal bis hin zu papierig-schalen Noten und Brotigkeit im dritten Aufguss.