Bezugsquelle/Preis: Kaneta Otaen, 25 EUR/50g
Teesorte: Sencha Shincha
Kultivar(e): Yumesuruga
Erntezeit: 2026
Herkunft/Teegarten: Hr. Ôta, Tenryû, Präfektur Shizuoka, Japan. 400 m Höhe
Dämpfung: Asamushi
Zubereitung: ca. 4,5 g in Banko-Kyusu von Shun (90 ml), Brita-gefiltertes Leitungswasser
120 s./60°C, 45 s./60°C, 120 s./60°C
Verkostungsnotizen:
Im Kaltduft ist der Tee sehr fruchtig mit Mango, Pfirsich, aber auch Grapefruit. Angewärmt zeigen nussige Aromen und Gebäck auf tieferes hiire hin.
Der Tee verträgt lange Ziehzeiten bei hoher Dosierung und gleichzeitig niedrigen Temperaturen sehr gut, genauer: benötigt sie auch, um seine Geheimnisse zu offenbaren. Nussige und zitrisch-frische Fruchtnoten eröffnen das Aromenspiel und werden von brühigen umami-Noten eingehüllt. Gemüsenoten von gedämpften Brokkoli sowie Spinat doninieren den Charakter. Blattsalat mit feiner Säure und Bitterniss und grasige Noten leiten den Nachgeschmack ein, welcher schließlich in sanfte Fruchtnoten von Pfirsich ausgleitet. Getreidige Süße nach Mais-/Reiscrackern rundet den Tee ab.
Im zweiten sowie dritten Aufguss treten die Gemüsenoten deutlich hervor. Mehr Grasigkeit sorgt auch für mehr Würze. Die Nussigkeit des hiire zusammen mit hellem Brot verweilt lange und wird noch durch Mineralität ergänzt.
Anmerkungen: –
Bewertung: 4 Sterne
