Bezugsquelle/Preis: Marimo (Importeur), 20 EUR/50g
Teesorte: Sencha („Tennen“ = „natürlicher“ Gyokuro, s.u. Anmerkungen)
Kultivar(e): Asatsuyu
Erntezeit: Frühling
Herkunft/Teegarten: Fam. Watanabe, Yakushima, Präfektur Kagoshima, Japan
Dämpfung: unbekannt, vermutl. chumushi
Zubereitung: ca. 4 g in glasierter Shiboridashi (110 ml), Brita-gefiltertes Leitungswasser
90 s./60°C, 30 s./60°C
Verkostungsnotizen:
Blumiger und süßer, aromatischer Kaltduft mit viel Schokolade. Angewärmt deutlich würziger mit gepufftem Getreide, Mais und gerösteter Erdnuss.
Tiefe Aromatik mit gerösteten Nüssen und Kakao mit Sahne und süßen, tropischen Fruchtnoten bis hin zu Mandarinen. Für den Titel „Gyokuro“ ist das umami zu zurückhaltend, aber dennoch spürbar und sehr harmonisch eingebunden. Durch die Bezeichnung wird ein anderer Eindruck erweckt, würde diese „Werbung“ fehlen, wäre es einfach ein sehr feiner Sencha bzw. Kabusecha aufgrund der doch vorgenommenen Beschattung vor der Ernte. Im Nachgeschmack erscheint zudem wieder der Eindruck des Getreides aus dem Geruch der warmen Blätter.
Schon mit einer Wassertemperatur von 70°C dominieren für meinen Geschmack holzige Noten unreifenen Gemüses zu sehr, wobei auch hier alle andere Aromen verstärkt werden. Mehr Nuss, mehr Popcorn/Getreide, aber auch mehr holziger Spargel und bittere Zucchini.
Der michilg-buttrige Eindruck in Verbindung mit dem salzig-würzigem umami hält sich auch im zweiten Aufguss im Vordergrund, wird aber durch Gras- und herbere Gemüsenoten untermalt. Viel Kakao im Nachgeschmack – angewandt wurde wohl eine höhere/längere Enderhitzung im Prozess der Teeherstellung.
Mit vor allem pflanzlichen Noten mit viel gekochtem Gemüse und Grasigkeit im dritten Aufguss mit 60-90 Sek. Ziehzeit bleibt der Tee noch weich, ist aber auch schon sehr ausgewaschen.
Anmerkungen: „Tennen“ bedeutet „natürlich“ und beschreibt eine besondere Teestrauchsorte, hier Asatsuyu, die von Natur aus eine ausgeprägte aromatische Süße entwickelt. Diese soll geschmacklich an stark beschattete Tees wie Gyokuro erinnern. Der Begriff „Tennen Gyokuro“ bezeichnet daher keine eigene Teesorte.
Bewertung: 4 Sterne
